火锅技术重庆（重庆火锅传统制作技艺）

川味藤椒鸡火锅制作技术?

锅中放入约20ml的食用油，待油五成热时放入藤椒，全程小火慢煎至闻到很香的藤椒味，关火待油冷却。注意不要用大火，藤椒易糊。

食材：鸡腿500g，藤椒、姜、葱、盐、胡椒粉、小米椒、鸡精、生抽、料酒适量。煮鸡腿。首先我们将鸡腿清洗干净，并冷水放入锅中，加入葱和姜，大火烧开，开入料酒。

用大的容器连油和鸡肉一起装好待用，热天也可在放冷后入冰箱保存。

（以藤椒鸡为例介绍）藤椒鸡的做法 鸡腿泡除血水后，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒、盐。开锅煮10分钟后焖10分钟。取出过冷水。青，红朝天椒切丁。底油炒青椒(泡小米辣)、红朝天椒、藤椒，加入鸡汤烧开。

重庆火锅培训时间,多长时间能学会重庆火锅技术?

1、重庆火锅培训时间不同的培训机构定的时间是不一样的，比如说渝味家重庆火锅培训都是学会为止，而一些培训机构或者学校有固定的时间，所以这个是不一样的。

2、学火锅一般也就一个星期左右时间，火锅主要学习的就是火锅料怎么炒制，你可以找正规的学校进行学习。

3、学火锅要时间比较短，大约一个月就可以，主要就是火锅底料的制作，其他的都不需要学，菜品可以随意搭配。火锅是独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。

4、半个月左右的样子，学正宗的。可以到重庆的厨师学校学习。

5、学习火锅不是很难，一般一个月左右可以掌握很多品类了。去火锅店大多服务工作比较多，在时间上很少能有机会去学到核心的技术。如果零基础想学习火锅最好选择正规的学校，对比综度合考虑一下，包括学费跟课程及教学质量。

重庆鱼火锅做法详解

需要提前一天买来草鱼处理干净，加入葱姜盐料酒老抽等作料腌制一晚，第二天食用时再将腌制好的鱼放入油锅炸好备用。然后将姜蒜辣椒等各种调料用油煸炒，并放入豆芽炒香，最后放入炸好的鱼块，倒入适量清水炖烧即可。

首先，准备新鲜的草鱼或者黑鱼，这是酸菜鱼火锅的主要食材。将鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗净后切成块状。然后，用料酒、盐、生姜腌制10-15分钟，以去除腥味。接下来，准备酸菜。

酸菜鱼火锅是一种融合了酸菜和鲜美鱼肉的火锅形式，它起源于中国重庆，因其独特的酸辣口味和鲜嫩的鱼肉而深受欢迎。下面是一种家常做法：【材料准备】新鲜的草鱼或者黑鱼一条（约750克-1000克），去鳞去内脏洗净，切成薄片。

接下来，我们开始制作火锅鱼：步骤一：将草鱼去鳞、刮干净，切成均匀大小的块。步骤二：准备一口火锅，放入适量的水，加入大葱、姜、花椒、料酒，煮开后放入草鱼块，煮至草鱼熟透。

·麻辣火锅底料、豆瓣辣酱、花椒粉、老抽生抽、蒜末、姜末等。熬制鱼汤底 用鱼骨头熬制鱼汤底，为鱼火锅奠定美味基础。操作步骤如下：步骤1 ：鱼骨洗干净，用厨房纸吸干水分，切成小块。

然后，将鱼片放入锅中，轻轻搅拌几下，瞬间将辣椒油和鱼肉连接在一起。注意火候，不宜煮太久，以免鱼肉过熟。最后，将成品装入火锅，配以各式佐料，例如香菜、葱花、芝麻酱、酸菜等等，根据个人口味自行搭配即可。

重庆火锅培训:亲自去重庆学习,别贪图省路费

别怕路途遥远，一定要亲自去重庆学习！别贪图省那点路费或嫌麻烦，选择当地的培训机构。记住，真正的重庆火锅，不是随便哪个地方都能学到的。培训选择需谨慎要警惕那些声称几个师傅就能教授几百上千种美食的培训机构。

重庆火锅自然要去重庆学习，不要为了省点路费或者不愿意出远门，就找家当地的机构去学习，不是所有火锅都叫重庆火锅。

重庆火锅不难学的，火锅重要的就是锅底一般学个30天就基本能弄清楚整个流程了，剩下的就只能靠熟能生巧来不断磨练技术啦。学火锅的话，推荐来重庆找一家生意好的火锅店学习就好。

重庆最有名的火锅培训

重庆正宗火锅培训里面靠谱的就是味鼎美老火锅。重庆味鼎美老火锅是特色十足的一个美食品牌，总部的实力非常强，可以给广大投资者保驾护航，是重庆正宗火锅培训里面的特色品牌。

那么重庆火锅加盟培训哪家好呢，小编首推左右渝缘老火锅。左右渝缘老火锅追溯传统，没有加入任何的香料和添加剂，以最原始的方式表现重庆火锅的麻辣鲜香。

无论对于消费者还是投资创业者来说，苏大姐火锅都是首选。重庆老火锅技术培训那里好，选择苏大姐火锅，总部从选选址到经营，从培训到宣传，都为您提供扶持，同时还提供专业的培训人员和专业的营建队伍。

建议去正规的烹饪学院，学院会对学生进行系统的教学。学院对学生的基本功培养非 常注重，对其刀工、火候的控制有科学的传授方法。

重庆巴渝火锅培训学习内容：课程内容：讲解香料的作用、用量及基础火锅的制作方法。

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